11-01月份精彩課程報你知
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11/11(三) 09:30-12:30 蘇祐荃老師‧中式料理
1. 山珍燒蹄膀
2. 仙露蒸石斑
3. 手公油網炸蚵卷
4. 十全排骨湯
(學員無實作）
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11/17(二) 09:30-12:30 曾女香老師‧越式料理
(學員無實作）
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11/18(三) 10:00-13:00 劉雪玲老師‧客家料理
1. 客家紅糟〈每人有一瓶〉
2. 紅糟肉丸
3. 紅糟肉
4. 紅糟鴨
5. 紅糟煎蛋
（學員無實作）
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11/19(四) 09:30-12:30 林繼正老師‧料理
1.金沙椰皇海鮮盅(一人一盅)
2.酸筍鮮魚球
3.椒麻小卷
4.金瑶干燒伊麵
（學員無實作）
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11/20(五) 09:30-12:30 Eric徐國康老師‧烘焙與甜點
法式洛琳鹹派（4寸）
普羅旺斯蔬菜鹹派（4寸）
鄉村蘑菇雞肉鹹派（6寸）
1. 手作鹹派塔皮（實作）
2. 法式蛋奶醬（分組實作）
3. 肉品料理、爐烤蔬菜（示範）
4. 成品組裝、裝飾（實作）
(學員實做）
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11/20(五) 14:00-17:30 Eric徐國康老師‧烘焙與甜點
1.經典布里歐肉桂捲
2.焦糖炒核桃
3.老奶奶檸檬糖霜
4.蘋果肉桂捲
5.奶油乳酪糖霜
（學員實作）
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11/21(六)14:00-17:00 Vincent老師印度料理
1.成吉思汗雞肉咖哩
2.坦都里餅
3.香料茄子
4.紅蘿蔔堅果甜點
（學員部份實作）
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11/22(日) 09:30-12:30 蘇祐荃老師‧中式料理
1.山珍燒蹄膀
2.仙露蒸石斑
3.手工油網炸蚵卷
4.十全排骨湯
（學員無實作）
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11/23(一) 09:30-12:30 駱進漢老師‧料理
11/24(日) 09:30-13:00 李昊煒老師‧基礎巧克力古點(一)
1. 酒漬櫻桃古典巧克力蛋糕 (實作)｜可攜回六吋一顆
2. 可可燒布蕾 (實作)｜可攜回兩杯
3. 巧克力膏蛋糕 (實作)｜可攜回七公分兩顆
(學員全實作）
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11/24(日) 14:00-18:00 李昊煒老師‧法點奶油醬的基礎及運用(一)
1. 卡士達醬暨Flan塔(半實作）
2. 英式蛋奶醬暨巴巴露亞雙色慕斯杯(實作）
3. 英式奶油醬暨巧克力糖珠閃電泡芙(半實作）
（學員部分實作）
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11/25(三) 09:30-12:00 劉成玉老師‧韓式料理
1. 人參雞
2. 韓式炸雞(辣味、原味)
3. 韓式蒜頭雞
4. 韓式馬鈴薯燉雞
5. 山東紅燒雞
(學員無實作）
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11/29(日) 11:00-16:00 Mina老師‧韓式豆沙裱花蛋糕
1. 擠花豆沙配方
2. 調色說明 色膏色粉使用方法 調色技巧
3. 基礎玫瑰 進階玫瑰 羊耳葉
4. 蛋糕裝飾
5. 提供包材
12/01(二) 09:30-12:00 李佳其老師‧料理
1.壽喜燒(牛肉 豬肉)
2.北海鮭魚石狩鍋
3.廣島美酒鍋(青蟹)
4.大阪土手燒
（學員無實作）
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12/01(二)14:00-17:00 徐孟楷老師西式Party宴會小點
1.無花果蜂蜜起士塔〈教塔皮〉
2.生火腿哈密瓜小點
3.鮮蝦檸檬起士小點
4.烤甜椒芝麻葉配巴沙米可醬
（學員部分實作）
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12/02(三) 14:00-17:00 Paco老師‧料理
1.秋葵咖哩
2.印度烤餅
3.印度香料烤雞
4.番紅花飯
5.印度草莓拉昔飲料
（學員無實作）
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12/5(六) 10:00-13:00 程安琪老師‧中式料理
1.墨魚大靠
2.蘇式燻魚
3.臘腸滑雞球
4.西炸蝦排
5.干貝芥菜
加碼：雪菜豆腐煲
（學員無實作）
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12/08(二)09:30-12:30 Vincent老師印度料理
1.烤雞肉捲
2.桑巴蔬菜湯
3.馬鈴薯咖哩配多薩餅
4.白米糕配番茄甜酸醬
加碼： Humus Eggplant 土耳其茄子醬
（學員部分實作）
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12/13(日)13:30-17:00 何文熹老師精緻甜點
1.南棗核桃糕(實作每人30個)
2.楓糖堅果塔(實作每人12個)
(學員實作）
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12/14(一) 09:30-12:30 林國汶老師‧料理
12/15(二) 13:30-16:00 蘇松興老師‧中式料理
1. 香菇蒸滑雞
2. 潮州粉粿
3. 廣式米苔目
4. 開陽白菜
(學員無實做）
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12/20(日)09:30-12:30林鎔標老師港式點心
1.叉燒酥
2.港式蛋塔
3.蝦餃
4.雪梨湯
(學員部分實做）
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12/23(三) 09:30-13:00 李昊煒老師‧草莓甜品
1. 珠光草莓盒
2. 莓果藏心捲
（學員部分實作）
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12/23(三) 14:00-18:00 李昊煒老師‧圓塔之盛宴
1. 摩卡柑橘可可塔(半實作)
2. 焙茶凝乳玫瑰塔(全實作)
3. 炙.流心起司塔(全實作)
4. Kiri莓果乳酪塔(半實作)
5. 塔皮桿烤(8*2cm)(實作)
6. 咖啡香緹(示範)
7. 西西里柑橘庫利(示範)
8. 橙酒甘納許(講解)
9. 焙茶凝乳醬(實作)
10. 流心起司餡(實作)
11. 莓果慕斯(示範)
12. 覆盆莓乳酪霜(示範)
(學員部分實作）
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2021 一月份精彩課程報你知
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01/09(六) 10:00-13:00 程安琪老師‧中式料理
1.香蔥火靠子排
2.糖醋全魚
3.酸白菜火鍋
4.酸白菜(每人有半顆)
5.菠菜炒臘肉
加碼:紹子醬拌鮮蔬
(學員部分實作）
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01/10(日)13:30-16:30 何文熹老師精緻甜點
1.鹽之花夏威夷果牛奶糖(實作30個/人)
2.南瓜子杏仁酥糖(實作約40個/人)
(學員實作）
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小廚師冬令營A班：1/21(四)~1/22(五)
109年12月25日前報名早鳥優惠4500
(學員實作）
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小廚師冬令營B班：1/25(一)-1/26(二)109年
12月25日前報名早鳥優惠4500
(學員實作）
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小廚師冬令營C班：1/27(三)-1/29(五)
109年12月25日前報名早鳥優惠6750
(學員實作）
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