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《本日內容》｜老師示範 學員無實作
1.紅咖哩雞拌米粉
2.帕能豬
3.冬蔭功
4.青芒果甜魚露
2.帕能豬
3.冬蔭功
4.青芒果甜魚露
廣隆老師在八月有兩堂泰國廚師證照考題課，之所以會列入考題，都是泰國官方認定很重要、一定要努力保持傳統味道的品項。例如大家耳熟能詳、也已有調理包、很簡單的冬蔭功，因很多泰式餐廳有些變化，加了奶水、甜辣膏等，越來越台味，所以，考試時考官一直強調冬蔭功傳統配方和味道的重要性。
而考題一定會排咖哩，廣隆老師說，其實泰國沒有所謂的紅、黃、綠咖哩，是在台灣業者以顏色來區分的命名，但雖都叫紅咖哩，也因不同香料組合有不同的味道，且這套考題排了紅咖哩和帕能咖哩，就有要考生感受其不同風味。
一道必考的醬汁甜魚露，是吃青芒果的沾醬，類似我們吃番茄沾薑汁醬油，營養豐富、酸酸甜甜的青芒果切片沾了甜魚露是何風味？歡迎報名。
而考題一定會排咖哩，廣隆老師說，其實泰國沒有所謂的紅、黃、綠咖哩，是在台灣業者以顏色來區分的命名，但雖都叫紅咖哩，也因不同香料組合有不同的味道，且這套考題排了紅咖哩和帕能咖哩，就有要考生感受其不同風味。
一道必考的醬汁甜魚露，是吃青芒果的沾醬，類似我們吃番茄沾薑汁醬油，營養豐富、酸酸甜甜的青芒果切片沾了甜魚露是何風味？歡迎報名。
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《老師介紹》
在泰國清邁土生土長、娶了泰國妻子的華僑雷廣隆，非常熱愛廚藝，在清邁和母親學會了許多家常菜。六年前來臺，在泰國辦事處工作，日常愛逛市場、深入了解台灣食材，辦事處同仁都說，想吃家鄉味就找雷廣隆，其以台灣食材做出最道地泰式口味的手藝，備受親朋好友及泰籍友人好評。經常教做菜的雷老師，希望藉由教學，來分享推廣泰式料理，教大家如何在日常生活，更會運用泰國香料和醬料。
在泰國清邁土生土長、娶了泰國妻子的華僑雷廣隆，非常熱愛廚藝，在清邁和母親學會了許多家常菜。六年前來臺，在泰國辦事處工作，日常愛逛市場、深入了解台灣食材，辦事處同仁都說，想吃家鄉味就找雷廣隆，其以台灣食材做出最道地泰式口味的手藝，備受親朋好友及泰籍友人好評。經常教做菜的雷老師，希望藉由教學，來分享推廣泰式料理，教大家如何在日常生活，更會運用泰國香料和醬料。
《過去上課花絮》
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