Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員無實做
 
 

1.海德拉巴羊肉湯〈Hderabadi marag〉
2.溫達路羊肉咖哩〈Mutton vindaloo〉
3.庫爾菲印度冰淇淋〈Kulfi〉
4.印度烤餅〈Naan〉
 
 
慕哈德老師八月回故鄉印度海德拉巴探親，擁有「珍珠之城」美名的海德拉巴，是受到多個帝國影響、有異國風情宮殿建築、豐富迷人飲食文化，老師九月就想教源自海德拉巴獨有的婚禮宴會和宮廷美食。其中有大名鼎鼎的庫爾菲〈kulfi，印度冰淇淋〉，都是這堂課才學得到的獨特印風美食。歡迎報名。
被用作婚禮或重要宴席的開胃湯品瑪拉格（Hyderabadi Marag），是有骨頭、嫩羊肉和香料慢燉融合香氣，略有辣味的濃郁湯汁，風味獨特。溫達路羊肉咖哩〈Mutton vindaloo〉，也是鮮嫩羊肉和馬鈴薯、香料融合的特色咖哩，帶辣的重口味別樹一格，老師傾囊相授，機會太難得了。

質地柔滑，入口即化的宮廷美食庫爾菲〈kulfi，印度冰淇淋〉大有來頭，kulfi一詞來自波斯語，隨著伊斯蘭帝國的擴張傳入印度，在宮廷美食文化佔重要地位。在印度教節日和婚禮上，被認為是吉祥的重要甜點。數百年來，它一直由皇家廚師為特殊場合製作，在早期，kulfi 被視為寶石，是精湛技藝的高級技術，只有少數人知道配方。因此，悠久的歷史和傳統賦予了kulfi極大的尊貴感。
這次要教流傳千年不可或缺的印度主食，台灣常見且受到喜愛的印度烤餅〈Naan，饢〉，是發酵麵食，香味純粹、越嚼越香，沾著咖哩吃更是絕配。課程精彩可期，不要錯過了！
 


《成品參考圖》
 
 


 
 
 
《老師介紹》
今年50歲的慕哈德老師，生長在印度海德拉巴，大學唸商，畢業後自行創業，是位成功的香料商人。擁有財富自由的能力後開始探尋世界，到許多國家遊歷、結識世界各地的印度人，接受朋友建議來台學中文，近而愛上台灣。
2009年在天母開他的第一家「印度香料王」餐廳，開啟一段情緣，使他成為台灣女婿、四個孩子的父親，目前除經營印度香料王餐廳的圓山花博總店，和位於永和的清真印度餐廳，還投注在兒童教育工作。
2025年來廚藝教室教學，除了推廣印度飲食文化，也想讓台灣學員品嘗到，在台灣印度餐廳吃不到的味道和料理。