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《本日內容》｜老師示範 學員無實做 
 
新老師登場
曾在新加坡國際廚藝賽事獲獎，曾到法國的藍帶廚藝學院，進行客家菜文化交流，累積的國際見識，使李師傅的客家料理，很有滋味又很有質感。
首發教學要將經典的客家小炒、梅干蒸肉餅、老菜脯雞湯、白糖糕，升級成精緻套餐來呈現！精彩客家佳餚，歡迎報名！
 
1.客家小炒生菜鬆：
將食材改切成小丁，炒出鹹香滋味，讓傳統客家小炒減少油膩增添清爽，這道菜曾在客家電視台《家家有好食》中亮相，深受觀眾喜愛。

2.海味梅乾雞肉捲：
雞肉與梅乾菜拌勻鋪在海苔上，中間包以客家紫蘇梅慢煮入味的紅蘿蔔條。在口中交融出多層次的獨特滋味。

3.酸柑菜脯子排湯：
帶有清香酸韻的客家酸柑茶，和肉類一同烹煮，可以去油膩、清腸胃，熬出溫潤回甘的湯頭，酸柑的果香與菜脯鹹甘交織。

4.客家味紫薯芋泥：
大人小孩都愛的客家甜點，這道曾在新加坡亞洲風味美食大賽中得獎，是代表台灣客家味走向國際的作品。
 
 
 
套餐設計說明 :
#以保留傳統鹹香滋味，又增添爽脆口感和美感的「客家小炒生菜鬆」作為前菜。
#主菜是結合醇香梅乾菜和清爽雞肉，包入有紫蘇梅味的紅蘿蔔條，結合而成「海味梅乾雞肉捲」。
#湯品「酸柑菜脯子排湯」是將古早味的精華延伸出新層次，湯頭有清香酸韻的客家酸柑茶，入口溫潤回甘。
#甜點是把傳統的客家白糖糕加以變化，運用紫薯與芋泥，保留天然香氣與Q彈口感，這道「客家味紫薯芋泥」曾在新加坡亞洲風味美食大賽中榮獲獎項，廣受外籍人士好評。
 

老師介紹
生長在苗栗大湖、從小受母親客家菜的薰陶，入行25年的李志龍師傅，獨當一面後，致力把客家創意和台菜海味結合，不但2015年在新加坡國際廚藝賽事榮獲銅牌榮譽，2017年受客委會邀請前往法國藍帶廚藝學院，和來自世界各國的藍帶學生，進行客家菜文化交流。現是客家電視台《一家之煮》的特約主廚。
曾任五星級泰安觀止溫泉會館中餐廳主廚，所設計的溫泉套餐和配合大節日的精緻套餐，都很受歡迎。曾在南寮漁港知名宴會廳擔任行政主廚，對海鮮料理也深有心得。2024受到客家名廚劉雪玲老師的賞識，共同出書「客家好食坊」，並受雪玲老師鼓勵，將開課來分享他對料理的熱情，讓大家體驗客家料理的多元。