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《本日內容》老師示範　學員無實做
 
 
 
1.自製油潑辣子〈每位有一瓶250g〉
2.油潑辣子拌海鮮
3.油潑辣子擔擔麵
4.口水雞
 
 
太開心了！阿凱老師七月有時間開課了，且這次的新課是，私房油潑辣子專修班。
油潑辣子是陝西方言，就是辣椒油，近年來實在太紅了，因地因人的版本不計其數、網路視頻也有一堆教法。老師說，要較量的就是誰的香氣最醇厚，他的配方除了有兩種乾辣椒的調配和乾煸等處理，另一個獨門就是香料，所以，儘管都叫油潑辣子，但還是有天差地別。
除了教油潑辣子製作，還有運用到料理、麵品。油潑辣子如何再調味和配料，成為涼拌海鮮及口水雞的最佳底味。油潑擔擔麵，則是酸菜、肉末和油潑辣子拌出的麻辣酸香。歡迎報名！
 
 
 
 
《老師簡介》
入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，先是在知名湘菜餐廳彭園當學徒，一路在湘廚、蓮園等湘菜的領域磨練，後有機會轉到川菜，任職於小魏川味食府、燈籠川味食府、胡同大媽等川菜餐廳，以及每年到四川成都學藝。再因緣際會被聘到大陸貴州貴陽的酒店，和貴州菜有了接觸，還有因娶了雲南姑娘，又學了一手雲南菜，回台後在人和園餐廳推出幾道主打菜，獲得入選500盤美食評鑑的榮譽，一年前回到林森彭園擔任廚房總監，負責菜色的開發創新。