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用錯番茄醬差很大

PACO老師說得一口流利的中文，但是碰到”番茄醬”這個詞，一直很頭大，還是要用英文表達，才能交代清楚是什麼。 許多人聽到番茄醬，會概括為速食店用的沾醬Tomato Ketchup，可是做西式料理時，可是差很大的，因為此醬非彼醬。

做好菜要選好鍋，就讓我們一起來認識各種材質的鍋具吧!

現在大家更重視鍋具的材質，它牽涉到安全、健康、節能等等因素，市面上各種不同材質的鍋具琳琅滿目，怎麼樣挑選鍋具是許多朋友們最關心的話題。

認識不鏽鋼與鍋具的選擇與使用

日常生活中，不鏽鋼鍋由於質硬、易清洗優點，成為家庭主婦的好幫手； 不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金，其中鉻含量需超過10.5%才能稱作不鏽鋼，擁有優良的耐酸、耐熱、耐蝕性，且表面不需再經處理，性質較碳鋼佳。

法國麵包小故事~關於麵粉T55,T65的差別

徐國斌師傅做法國麵包總是強調這句話：「技術與經驗都不是我要強調的重點，法國麵包的靈魂就是：麵粉、麵粉、麵粉！」⋯⋯

紐西蘭牛肉夏日派對主廚麥高樂示範的「紅甜椒羅勒奶油醬」做法

吃烤牛肉，多半會搭配黑胡椒醬、蘑菇醬、洋蔥醬，或者只沾礦鹽吃原味，這次紐西蘭牛肉夏日派對的主廚麥高樂特別示範「紅甜椒羅勒奶油醬」，是比較少見的醬汁，很能襯出紐西蘭草飼牛肉低脂、鮮甜中還帶微微清酸的風味。

紐西蘭牛肉夏日派對的主廚麥高樂示範的「原味肉汁」做法

為了搭配爐烤紐西蘭牛肉大餐，主廚麥高樂此次共示範了清爽的「紅甜椒羅勒奶油醬」及「原味肉汁」二種醬汁，比起一般的重口味的黑胡椒醬、蘑菇醬、洋蔥醬，更能襯托少油脂的紐西蘭草飼牛肉，自然鮮甜的風味。

煮水波蛋一點都不難

試過煮水波蛋嗎?不是水煮荷包蛋喔,要白白圓圓的模樣才算,聽過有人煮不成型,火大乾脆攪成蛋花湯.其實不難喔,讓我們接著看下去^^

YAMICOOK年菜救援團~干貝白果津白 駱進漢老師

干貝白果津白

YAMICOOK年菜救援團~XO醬炒帶子 駱進漢老師

XO醬炒帶子

YAMICOOK年菜救援團~西魯肉 駱進漢老師

西魯肉

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徐孟楷老師大手帶小手，帶24個小朋友做提拉米蘇，真有趣

佳音美語的暑假活動安排孩子來Yamicook體驗做甜點，我們特別請藍帶級的徐孟楷老師來教學，孩子

怎麼可能?! 不可思議免用烤鴨爐?! 下集

蘇祐荃老師的烤鴨課又漂亮的下課了，連開三次，每次滿滿的學員都有滿滿的收獲，老師很大方，讓我們在T

怎麼可能?! 不可思議免用烤鴨爐?! 上集

蘇祐荃老師有三十年的功力，真的以現有烤箱設備，烤出皮鮮脆肉嫩烤鴨，我們在TikTOK的笑長報報做

Yamicook廚房裡的團隊訓練短片

看我們如何創造非常有趣的團體體烹飪活動，在WATSONS 團隊凝聚活動中，置入團隊組成、目標設定

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如何讓72個人一起在戶外做菜? YAMICOOK辦到了!!! 這次我們為贏創公司,在內湖的白石

海撰鮮品海鮮年菜示範--雪筍燴白鯧(程安琪老師示範)

白鯧魚肉質細緻又少刺，許多家庭過年時都會買白鯧，象徵昌旺好運，年年有餘，料理方式­一般以乾煎為多

海撰鮮品海鮮年菜示範--海皇豆腐煲(程安琪老師示範)

海皇豆腐煲綜合了海撰鮮品組中極品海鮮，包括蝦、大軟絲、鮮干貝，再搭配機蛋豆腐獨特風味及口感來做料

海撰鮮品海鮮年菜示範--鹹鮭魚炒飯(程安琪老師示範)

海撰鮮品海鮮組的鹹鮭魚是以薄鹽醃製，一年四季都能享用。鹹鮭魚蛋炒飯有蛋香、鹹酥的魚香烘托溫潤口感

海撰鮮品海鮮年菜示範--酸辣鮮干貝(謝勁男李宛庭示範)

海撰鮮品禮盒的大干貝是生吃級的，飽滿厚實，解凍後即可食用，若吃不慣生食，最簡單的­料理方式加上泰