Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 
 
 
 
1.客家蘿蔔絲肉餡
2.客家鹹大湯圓
3.客家甜大湯圓
4.客家小湯圓〈甜鹹兩吃〉
5.紅豆湯
6.客家牛汶水〈甜鹹兩吃〉
加碼：油甘果雞湯
 
 
 
雪玲老師做湯圓的手法，可讓湯圓冷凍又不會裂開，學會老師的湯圓，從此冬至、元宵節，不必再去名店排隊，也不必買冷凍食品了！自己做的湯圓皮薄餡多，顆顆圓滿，祈願生活幸福、家人安康。

這堂湯圓課，可說是湯圓教學精華版，除了包餡的大湯圓，有經典鹹湯圓的蘿蔔絲內餡，還有油蔥酥、香菇、蝦米的高湯精髓，口感軟糯、香氣十足。老師要教鹹甜兩吃，包芝麻餡的大湯圓，則是搭配充滿糖香的紅糖湯，微甜醇香。

除了學湯圓作法，還學紅豆湯、薑汁湯，搭配小湯圓也是甜鹹兩吃，再加上有麻糬口感的牛汶水，雪玲老師就是要大家學好學滿，吃飽飽還帶回家。

加碼的是油甘果雞湯，北部很少看到油甘果，老師特別要介紹給大家認識，富含維生素C、多酚等營養的油甘果，具有很高的抗氧化能力，被視為具有多種保健功效的「聖果」呢！歡迎報名。
 
 
 
 
 
 

《老師介紹》
 

 

劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。 

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料裡，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！
 



《過去上課花絮》