Courses課程資訊

《本日內容》老師示範　學員無實做
 
 
笑長報告
大家敲碗的陳氏滷味，也排出來了，排在11月4日（二），被吃過的學員封為"鴨片滷味”（一吃就上瘾），到底有何秘方？凱師說，香料只有9種、且不加醬油！哇！這實在太神奇了！
 

1.滷水製作
2.滷鴨翅
3.滷鴨頭
4.滷豆干 素雞
5.滷杏鲍菇
6.滷海帶
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師簡介》
入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，先是在知名湘菜餐廳彭園當學徒，一路在湘廚、蓮園等湘菜的領域磨練，後有機會轉到川菜，任職於小魏川味食府、燈籠川味食府、胡同大媽等川菜餐廳，以及每年到四川成都學藝。再因緣際會被聘到大陸貴州貴陽的酒店，和貴州菜有了接觸，還有因娶了雲南姑娘，又學了一手雲南菜，回台後在人和園餐廳推出幾道主打菜，獲得入選500盤美食評鑑的榮譽，一年前回到林森彭園擔任廚房總監，負責菜色的開發創新。