Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實做
 
 

教學品項
1.法式肉凍派
2.法式澄清湯
3.百香果舒芙蕾
費用：2700元〈本課無優惠〉
 
 
 
真的！真的！Paco老師首次要教、堪稱法餐藝術品的經典功夫料理「法式肉凍派」！而且是從零開始，派皮怎麼做？豬肉和雞肝的內餡怎麼做？以法式澄清湯做出晶瑩剔透的高湯凍怎麼做？

法式澄清湯在法式料理中極具代表性的高級清湯，如何以蛋白與肉泥受熱凝結，結成一張細密的網浮上水面，會自動吸附湯中的懸浮微粒、雜質與多餘油脂，讓原本混濁的高湯就會變得像鏡子一樣清，這整個過程，paco老師要現場一一教給學員。機會太難得！趕快報名。

這道冷肉凍派是非常傳統的法國菜，但相較其他法國料理，台灣民眾對其熟悉程度仍偏低。因為工序繁雜，考驗主廚實力和耐心，餐廳較少推出。這次，paco老師做法有點不一樣，不是做長條形，而是以一人份的尺寸來做，課程當天做好，讓學員帶回，建議放一兩天食用，風味最佳。優質的肉凍派肉質多汁、晶瑩剔透。老師要讓大家在家也能端出這道法式經典貴族料理。
 
 
 
 
 
 
 
《老師簡介》
 
 
 
帥氣的PACO老師來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度，最後在台灣駐足，曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館，擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco，能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性，也深知如何挑動當地人的味蕾，因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食，總吸引許多人報名！教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解，讓學員來回於示範台與實作區，依步驟逐次完成，所以學員的成就感很高，Paco老師說，他很想讓學生學到一種料理的數種變化，讓每種料理都能發揮它的最大價值。
 
 
《過去上課花絮》