Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 
龍少爺秋季港式海鮮・鑊氣頂級鮮味
海鮮要鮮，火候要準。
以港式鑊氣為骨，融合金不換、鼓油皇、啫啫煲等經典風味，讓每一道海鮮，都吃得到鮮甜和師傅的火候。
 
教學品項
 

1. 金不換蒜子爆象拔蚌：
金不換獨有的清香，搭配蒜子爆炒的濃郁鑊氣，象拔蚌爽脆鮮甜，香氣層層展開。
 
2. 鼓油皇煎老虎蝦
大隻老虎蝦煎至外香內嫩，淋上港式鼓油皇，鹹香鮮甜緊緊包裹蝦肉，簡單卻最考驗火候
 
3.蘿蔔煮海斑
鮮甜海斑搭配清甜蘿蔔，以慢火煮出魚鮮與蘿蔔的自然甘甜。湯汁濃而不膩，鮮味十足。
 
4.生焗啫啫鮮魷煲
鮮魷直接生焗，讓海鮮在砂鍋高溫中釋放鮮味，搭配蔥蒜與醬香，揭蓋瞬間香氣撲鼻，入口爽脆、鑊氣十足。
 
加碼｜龍蝦螞蟻上樹

費用：3800元（本課程無優惠)
 
龍蝦遇上吸滿海鮮精華的粉絲，鮮甜蝦汁與粉絲交融，每一口都是滿滿海味。
一席海鮮，五種風味。鮮、香、脆、嫩、鑊氣交織。
 
 
 
 
 
 

 
 

 
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
 
 
￭現任龍少爺港式海鮮餐廳負責人
￭2020亞太地區十大菁英名廚
￭2020第二屆環太平洋國際廚藝大賽銀牌
￭2019香港環球廚神菁英選拔賽銅牌
￭2017授證法國國際美食協會-行政主廚勳章
￭2018龍少爺港式海鮮-營運總監
 
 
 
 
《過去上課成品照》