Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 / 學員無實做
1.金湯酸湯魚片：
金黃酸湯，酸鮮開胃。魚片滑嫩，酸香中帶著恰到好處的辣，是最近很受歡迎的新式川味。
2.麻辣雞爪蝦：
軟Q雞爪遇上鮮甜大蝦，以豆瓣、辣椒、花椒與蝦殼鮮香慢慢融合。麻、辣、鮮、香，一鍋吃得很過癮。
3.魚香菌菇鍋巴：
經典四川魚香味型的新玩法。菌菇煸香後裹上酸甜鹹辣的魚香汁，上桌淋在酥脆鍋巴上——「滋啦」一聲，香氣和口感一起爆開。
4.青花椒沙拉：
青花椒不只有「麻」。清新的柑橘調香氣搭配爽脆蔬菜，做成很適合夏天的川味沙拉。
加碼：青花椒奶茶：
當青花椒遇上奶茶，意外地合拍。淡淡鮮麻與清香融進奶香。
費用：2400元
之前忙著成都家裡的事，好一陣子沒開課的云芸老師，九月帶來了她的新川味
料理。老師說，川菜不只有紅油、麻辣和水煮，這一次，換個方式品川味。一
起看看，傳統川味到了今天，可以怎麼變、怎麼玩、怎麼更好吃。
從最近很受歡迎的金湯酸湯，到鮮香過癮的麻辣雞爪蝦；把經典魚香味型與酥
脆鍋巴重新組合，再用清新的青花椒做一道夏日沙拉。一次認識川味裡不同層
次的「酸、麻、辣、鮮、香」。歡迎報名。
料理。老師說，川菜不只有紅油、麻辣和水煮，這一次，換個方式品川味。一
起看看，傳統川味到了今天，可以怎麼變、怎麼玩、怎麼更好吃。
從最近很受歡迎的金湯酸湯，到鮮香過癮的麻辣雞爪蝦；把經典魚香味型與酥
脆鍋巴重新組合，再用清新的青花椒做一道夏日沙拉。一次認識川味裡不同層
次的「酸、麻、辣、鮮、香」。歡迎報名。
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
《過去教學成品》
