Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 
 
主題：一口港味，一席海鮮。
教學品項
1脆皮芝士龍蝦（每位半隻龍蝦）
2蒜蓉鮮蠔豆腐花
3海味粉絲煲
4海貝釀蝦滑
加碼：乾煸洋芋絲
費用：3300元(本課程無優惠）
 
 
龍少爺港式海鮮餐廳，40年老字號實力淬鍊、五星級料理口碑加持，一直是粵菜老饕心中的朝聖名單。而這份經典的延續與創新，正來自「廚二代」呂俊賢師傅的巧思與傳承。
阿賢老師讓人無法抗拒的高檔海鮮料理，七月要把香港酒樓最夯的盛夏海皇宴搬上餐桌！
這次融合酒樓功夫、港式風味與粵式火候的人氣海鮮料理，'從醬汁比例、火候掌控、擺盤技巧到出餐流程，完整公開龍少爺多年累積的實戰經驗。
一道菜，不只是味道，更是港式海鮮文化的呈現；一次課程，帶走的是能真正運用的技術。歡迎報名。

 
 
 
 

 
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
 
 
￭現任龍少爺港式海鮮餐廳負責人
￭2020亞太地區十大菁英名廚
￭2020第二屆環太平洋國際廚藝大賽銀牌
￭2019香港環球廚神菁英選拔賽銅牌
￭2017授證法國國際美食協會-行政主廚勳章
￭2018龍少爺港式海鮮-營運總監
 
 
 
 
《過去上課成品照》