Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員部分實作
 

教學品項
 
1.綠烏龍曲奇餅乾(實作)
選用台灣在地最知名的茶葉〜烏龍茶，綠烏龍茶是屬於輕發酵茶～新鮮原味、清香幽雅，帶有花香及高冷山氣且保留較多的兒茶素，製茶職人以最先進的技術，最大限度保留茶葉的風味以及其漂亮的翠綠色澤，讓作成的曲奇餅乾能呈現清新優雅的香氣及顏色。
 
2. 榛果巧克力馬卡龍(示範)
法式甜點最經典之一〜馬卡龍，又有少女酥胸的美名，如何作出外酥內軟、又有著漂亮的裙襬，以及不空心的餅殼，還要有飽和度亮麗的色彩，所有的完美都藏在細節裡面。
內餡以雙餡來搭配，用法國知名頂級巧克力〜柯茲，作成柔滑濃郁的干納許，再夾入自製的焦糖榛果餡，來呈現法式甜點的優雅經典!
 

費用：2300元〈本課程無優惠〉
 

 


 


 
《老師介紹》
 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚

經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》