Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
教學品項
1. 宋嫂魚羹
2. 蘇式燻魚
3. 白玉(蘿蔔)牛腩煲
4. 兩斤一湯
加碼: 爛糊肉絲兩吃(春捲餡)
費用:2500元
江浙料理的博大精深，常蘊藏在那些以人名命名的傳奇菜餚中。除了廣為人知的東坡肉，還有傳承千年的「宋嫂魚羹」與難尋蹤跡的「西施舌」。
棟師感嘆，許多老味道正因食材尋覓不易而逐漸失傳。像是四十年前曾風靡一時的西施舌，如今已難覓其蹤。為了守護這份正統風味，棟師在課程中不斷調整、去蕪存存菁，將那些依然燦爛的經典功法，毫無保留地帶到課堂上。
五月底，誠摯邀請您與棟師一起走進這場充滿故事的江浙饗宴。
【宋嫂魚羹】— 千年流傳的酸爽鮮美 起源於南宋的經典名菜，以鮮魚入羹，口感輕盈滑順，帶著迷人的輕爽醋香，是夏日裡最開胃的暖心湯品。
【蘇式燻魚】— 名雖為「燻」，實則為「炸」 江浙冷盤與年菜中的重頭戲。棟師將教您如何將魚塊炸至外酥內嫩，再迅速浸入特製醬汁吸收精華，成就味甜鮮香的極致層次。
【兩斤一湯】— 葷素合一的民間智慧 這是一道展現「上好高湯」功力的經濟名菜。主角為豆腐衣與麵筋，煨煮出菜、湯兼具的濃厚韻味。
【白玉(蘿蔔)牛腩煲】— 棟師拿手醬香功夫 精選軟糯白蘿蔔與上等牛腩，燉煮至醬香味濃、入口即化，是餐桌上最受歡迎的下飯神菜。
【加碼：爛糊肉絲兩吃】— 平凡食材的不平凡變身 這道看似不起眼的家常名菜，最能體現大白菜的鮮甜。老師除了教授原版做法，更將示範如何加入韭黃變身為「春捲內餡」，教您一菜多吃的創意變化。
《老師介紹》
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。
《過去上課成品》
