Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 

教學品項
1.酸辣蟹肉羹
2.潮式熟醃泰國蝦
3.芋絲脆蔥油拌象拔蚌
4.豆腐煮海魚
加碼：黯然銷魂蛋
費用：3500元〈本課程無優惠〉
 
 
俊賢老師曾到澳門，走進一間星級餐廳，那段旅程的每道料理，除了有難忘的
美好味道，更是一段深刻的記憶。從第一口湯開始，他就知道這趟不只是吃飯
。
酸辣蟹肉羹的溫潤開場，潮式熟醃泰國蝦的鹹香層次，芋絲脆蔥油拌象拔蚌的
細節與火候，到豆腐煮海魚那種簡單卻極致的純粹。最後，是一顆讓人安靜下
來的「黯然銷魂蛋」。
回來之後，俊賢老師一直在想，如把這段記憶，留在自己的菜裡，會是什麼樣
子？所以這不是複製，而是把那一餐的感動，重新做出來，成為這堂頂級饗宴
的課程，歡迎報名。
 
 
 
 

 
 



 
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
 
 
￭現任龍少爺港式海鮮餐廳負責人
￭2020亞太地區十大菁英名廚
￭2020第二屆環太平洋國際廚藝大賽銀牌
￭2019香港環球廚神菁英選拔賽銅牌
￭2017授證法國國際美食協會-行政主廚勳章
￭2018龍少爺港式海鮮-營運總監

 

 

 

 

《過去上課成品照》