Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員部分實作
 


教學品項
1.柚香柚蜜達克〈示範〉
2.開心果巧克力費南雪〈實作〉
費用：2300元〈本課程無優惠〉
備註：本課程無優惠
 


2026年台北國際烘焙展伴手禮比賽冠軍作品，排在何文熹師傅的五月課程，機會難得，錯過可惜！
在70件作品當中脫穎而出，這款「柚香柚蜜達克」之所以奪冠，是以三種不同的柚子元素調製而成的內餡，無比誘人，加上法國進口的發酵奶油，不油不膩，搭配無油配方製成的法式蛋糕瓦茲蛋糕，入口呈現輕盈口感酸香的柚子味道，讓味蕾為之驚喜。
這堂課另一款法國經典甜點開心果巧克力費南雪，在配方中捨棄了可可粉，而採用純正的可可膏，來增添整個巧克力費南雪的濃、純、香，配方也未添加泡打粉，用了傳統技法來製作，使得整個費南雪保有更好的濕潤度。歡迎報名。


 
 


 
《老師介紹》
 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚

經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》