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《本日內容》｜老師示範/學員實作


教學品項
1.火山檸檬蛋糕〈實作〉
2.天使親吻の咖啡布丁〈實作〉
費用：2300元 本課無優惠
 
 
有學員說，儘管是耳熟能詳、之前也有學過的品項，但何文熹老師的配方和手
法，就是不一樣，更細緻更溫潤更好吃！
以四月的品項檸檬蛋糕、咖啡布丁來說，就要讓大家有視覺效果及風味口感，自用送禮接單皆宜。
 
火山檸檬蛋糕是以台灣在地原生種的綠檸檬來製作，利用麩質熟成技巧及特殊
的模具讓烤出的蛋糕呈現自然的爆發狀態，猶如火山爆發般的奇景，這款蛋糕
操作容易，蛋糕質地鬆軟，味道酸V酸V充滿自然的檸檬果香，是初學者及接單工作是必學的常溫甜點。
 
天使親吻の咖啡布丁看不見咖啡，品嚐起來卻有優雅的咖啡風味，老師利用特別的技法萃取咖啡的風味融入滑嫩的布丁內，再利用水蒸法烤出如跟天使親吻一般如沐春風。
 
 
 
 


《老師介紹》
 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚

經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》