Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實做
 
 
教學品項
1.青炒鱔糊
2.上海涼拌海蜇
3.紅燒肉/菜飯
4.老鹹菜筍絲/拌麵
5.什錦魚羹
6.韭香鍋餅
費用：2600元
備註：本課程無優惠

 
 
上海的海派文化，反映在日常吃食，總是有些變化令人驚喜。安琪老師不久前
回上海，除了大啖25隻9兩大閘蟹，讓她心滿意足，幾道令她深有所感的新版
上海美食，特別排在三月的教學課程；例如，上海菜飯現在流行和紅燒肉搭配
，且這款菜飯的做法和傳統不同，安琪老師覺得非常值得教給大家。

還有老師這次吃到了，上海東方航空貴賓廳非常有名的「老鹹菜筍絲拌麵」，
真感名不虛傳，因此想教。以及在高檔餐廳吃到的青炒鱔糊，上海式涼拌海蜇
，都有令她欣喜之處，也排進教學菜單。

湯品和點心則是安琪老師宴客時會上桌的什錦魚羹、韭香鍋餅，選用肉質細緻
的石斑和火腿末做這道魚羹，鮮美十足。以韭黃、肉絲、香菇做的鹹味點心韭
香鍋餅，讓人回味。這堂農曆年後第一堂課，安琪老師足足排了六個品項，歡
迎報名。
 
 
 

 

 
《老師簡介》
 


 


母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。




《過去上課花絮》