《本日內容》｜老師示範 學員無實做 

教學品項
1客家常年菜團圓鍋
2客家海味盆菜
3客味淡菜戴金帽
4干貝紅麴算盤子
費用：2300元〈無優惠〉


十多年來，把客家味和海鮮味創意結合的志龍老師，排出迎接馬年的精彩年菜菜單。這道客家長年菜團圓鍋是長年菜 × 海味 × 年節火鍋的組合，以過年一定要吃的長年菜為底，搭配螺肉罐頭與乾魷魚，象徵山海合一、年年有餘、一家團圓。

另一道大菜客家海味盆菜，則是用客家手法，堆疊海味與肉香，底層吸味、上層亮相，象徵富貴不斷層、好事層層來。招財主食安排干貝紅麴算盤子，算盤子本來就是客家人的「財富料理」，加上紅麴＝喜氣、干貝＝富貴，就是一盤會「算錢」的過年主食。

開運冷熱盤 × 視覺創意的客味淡菜戴金帽，創意理念是過年要「戴帽」，象徵出人頭地、好運加頂。用淡菜殼做容器，酸菜、菜圃、蛋液層層堆疊，翻面煎出一頂「金帽子」，獨一無二的年菜。歡迎報名



《老師介紹》
生長在苗栗大湖、從小受母親客家菜的薰陶，入行25年的李志龍師傅，獨當一面後，致力把客家創意和台菜海味結合，不但2015年在新加坡國際廚藝賽事榮獲銅牌榮譽，2017年受客委會邀請前往法國藍帶廚藝學院，和來自世界各國的藍帶學生，進行客家菜文化交流。現是客家電視台《一家之煮》的特約主廚。

曾任五星級泰安觀止溫泉會館中餐廳主廚，所設計的溫泉套餐和配合大節日的精緻套餐，都很受歡迎。曾在南寮漁港知名宴會廳擔任行政主廚，對海鮮料理也深有心得。2024受到客家名廚劉雪玲老師的賞識，共同出書「客家好食坊」，並受雪玲老師鼓勵，將開課來分享他對料理的熱情，讓大家體驗客家料理的多元。