《本日內容》老師示範　學員無實做

教學品項
1.松子龍蝦鬆
2.私房雙蔥油〈每位有200g〉
3.蔥燒婆參煨麵
4.黃金鯧芋頭米粉
5.梅干蒸紅條

請自備容器
 

阿凱師的年菜精華課，一出手，就排出龍蝦、婆參、紅條、黃金鯧四大天王，還有老師獨門的雙蔥油，香噴十足的雙蔥油，來做蔥燒婆參煨麵、黃金鯧芋頭米粉，已是超凡美味，再以龍蝦做的蝦鬆，絕對是最頂級的Q彈鮮甜蝦鬆，吃過後真會回不去了。好評如潮，再開一次，不要錯過了。

道道名貴珍饈，難怪凱師上次上完後說：「這堂課真硬啊！」是指毎道都是大菜，且作功都不簡單，過年這幾道菜上桌真是超有面子，就是要寵自己和家人。硬底子的凱師真是All IN啦！

《老師簡介》

入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，先是在知名湘菜餐廳彭園當學徒，一路在湘廚、蓮園等湘菜的領域磨練，後有機會轉到川菜，任職於小魏川味食府、燈籠川味食府、胡同大媽等川菜餐廳，以及每年到四川成都學藝。再因緣際會被聘到大陸貴州貴陽的酒店，和貴州菜有了接觸，還有因娶了雲南姑娘，又學了一手雲南菜，回台後在人和園餐廳推出幾道主打菜，獲得入選500盤美食評鑑的榮譽，一年前回到林森彭園擔任廚房總監，負責菜色的開發創新。