《本日內容》｜老師示範

教學品項
1.肴豬腳
2.醉元寶
3.走油蹄膀
4.涼拌大白菜
5.雪菜炒年糕


棟師12月的經典課，排出了功夫菜「肴豬腳」，這道菜從選豬腳到長時間醃製、蒸製，毎個階段都是學問，要蒸到整隻豬腳香噴軟爛不膩。棟師擁有一年半前開課的經驗，有滿滿的心得，之前沒上到的學員，不要錯過了。

這次課程可說是豬肉名菜大集合，豬腳部分，除了肴豬腳，彈Q酒香的醉元寶，是百吃不膩的豬腳涼菜。而以優質五花肉做的走油扣肉，也是功序不簡單的功夫菜，卻是能感受到五花肉香酥爛口感的名菜，蒸功了得，瘦肉細緻、肥肉不膩。敢把肴豬腳和走油扣肉排在一堂課，就只有棟師啦！
再搭配清爽酸香的涼拌大白菜，和主食雪菜肉絲炒年糕及加碼肴豬腳白菜湯
，太精彩了！歡迎報名。


















《老師介紹》

吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。

數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。

 

《過去上課成品》
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