Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實做 
 
 
 
1.客味塔香青醬
秘訣公開！如何讓九層塔保持翠綠不變黑？
松子香氣恰到好處的炸工火候一次學會！
 
2.潮香青醬蝦餅煎
海味再升級──用青醬與海菜結合，包裹花枝漿與鮮蝦，煎出金黃月亮蝦餅，「香煎火候」、「包捲結構」與「斷面美學」都是重點！
 
3.客式青醬松阪豬
用青醬醃肉，去腥提香！搭配炙燒蘋果，酸甜鹹香交織出令人回味的層次口感。
 
4.芥末巧果紅糟魚 + 加碼日式五目養生飯
將傳統紅糟肉化身為時令紅糟魚，營養滿分、時尚加分。

再學日式五種蔬菜丁製做的五目養生飯，健康美味一次兼得！
 
 
 
志龍老師的創意海味料理課 ，從海鮮餐廳傳奇到廚藝教室，揭開讓人驚豔的美味祕密！
 
曾以海鮮餐廳創下驚人業績的志龍老師，這次將他的獨門海味祕方「客味創新青醬」教給大家！結合客家米豆醬、九層塔、松子、花生、起司粉等元素，完美融合中西風味，一醬多用──海鮮、肉類、涼拌、熱炒都能變身創意美饌
報名即學到：
✔ 志龍老師獨門青醬配方
✔ 完整火候與醃製技巧
✔ 海味料理的創意搭配心法
讓你的廚藝也能像志龍老師一樣，在創意中翻出海鮮驚喜美味！
 
 
 
 

老師介紹
生長在苗栗大湖、從小受母親客家菜的薰陶，入行25年的李志龍師傅，獨當一面後，致力把客家創意和台菜海味結合，不但2015年在新加坡國際廚藝賽事榮獲銅牌榮譽，2017年受客委會邀請前往法國藍帶廚藝學院，和來自世界各國的藍帶學生，進行客家菜文化交流。現是客家電視台《一家之煮》的特約主廚。
曾任五星級泰安觀止溫泉會館中餐廳主廚，所設計的溫泉套餐和配合大節日的精緻套餐，都很受歡迎。曾在南寮漁港知名宴會廳擔任行政主廚，對海鮮料理也深有心得。2024受到客家名廚劉雪玲老師的賞識，共同出書「客家好食坊」，並受雪玲老師鼓勵，將開課來分享他對料理的熱情，讓大家體驗客家料理的多元。