Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 
 
 
1.潮汕魚滑炒香芹
2.蔥薑活鮑片
3.神鮮茄子
4.瓊山豆腐 
 
 
阿賢老師9月22日的課程菜單開出來了。天氣還是很熱，老師特選出取材容易、風味佳又易做的菜色。
排了两道海鮮料理，加了陳皮、大地魚粉等風味獨特的潮汕魚滑，做個潮汕口味、鮮香的魚滑炒香芹。如何掌控火候、讓活鮑切片保持最佳口感，以葱油拌出脆又滑嫩的蔥薑活鮑片。
說到脆感，這道神仙茄子真是神了，有吃過脆得像餅乾的茄子嗎？因為這道菜很有趣，所以老師排出來。

有脆就要有軟，另一道以蛋做的瓊山豆腐，老少咸宜，阿賢師有獨特手法喔！歡迎報名！
 
 
 

 
 
 
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。

 

 

 

 

 

 

 

《上課成品照》