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《本日內容》老師示範  學員無實做
 
 

1.蔥排鴨腿 
2.冰糖桂花醬鴨
3.酸菜㸆筍
4.香根干絲炒肉絲
5.蔥開煨麵
 
 
江浙菜大廚國棟老師的教學，開始推出經典名菜精華版。七月以在餐廳幾乎吃不到的鴨料理為主角。蔥排鴨腿、冰糖桂花醬鴨，都是工序講究、香氣入骨的大菜，的確費時費工，但如果這次沒學到，那就只好慨嘆，與這人間至味無緣了！
蔥排鴨原是用整隻鴨來做，但有之前的教學經驗，棟師決定改用鴨腿，經過醃、炸、燉的過程，尤其蔥香味和鴨肉香融為一體，真是香噴好吃啊！冰糖桂花醬鴨更麻煩，要蒸要滷，可說是香氣入魂，學會了，就是一門絕活在身啊！
另搭配的品項有，以當令綠竹筍做的酸菜㸆筍，筍肉細緻酸香開胃。無敵下飯菜香根干絲炒肉絲，主食是江浙必學麵食蔥開煨麵。歡迎報名。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 




《老師介紹》
 
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。

 

 

 

 

《過去上課成品》