Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範
1.潤六月孝親腿庫
2.潤六月孝親豬腳兩吃〈滷 炸兩吃〉
3.私房鮮蚵韭菜蛋
4.免日照醃越瓜、小黃瓜〈味噌口味〉
5.醃嫩薑
加碼：越瓜豬骨湯
2.潤六月孝親豬腳兩吃〈滷 炸兩吃〉
3.私房鮮蚵韭菜蛋
4.免日照醃越瓜、小黃瓜〈味噌口味〉
5.醃嫩薑
加碼：越瓜豬骨湯
台灣習俗，毎遇到三年一次的閏月，要幫長輩添福延壽。今年逢閏六月，雪玲老師特別選潤六月前，教「潤月孝親」的豬腳、腿庫，如台灣俚語所說「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」。民間習俗是由嫁出去的女兒，在潤月帶豬腳回家盡孝道，因閏月是多出的月份，由出嫁的女兒來做，對父母來說是多出來的祝福。
這次豬腳做法，老師要教三吃，除了滷豬腳、炸豬腳，現場教豬腳去骨方法，把豬骨運用在煮越瓜湯，是清甜消暑的夏季好湯。越瓜外型似大黃瓜，在6到8月產季，台灣農家多會醃越瓜，是傳統的下飯菜。雪玲老師研發了不必日照、以味噌醬現醃現吃，非常簡單又好吃脆口的醃脆瓜，一定要學啦！且當令的小黃瓜、嫩薑，老師也一起教。
還有一道營養豐富的鮮蚵韭菜蛋，是老師店裡很受歡迎的私房菜，也是潤月陪長輩吃飯，老少咸宜的美味料理。歡迎報名。
這次豬腳做法，老師要教三吃，除了滷豬腳、炸豬腳，現場教豬腳去骨方法，把豬骨運用在煮越瓜湯，是清甜消暑的夏季好湯。越瓜外型似大黃瓜，在6到8月產季，台灣農家多會醃越瓜，是傳統的下飯菜。雪玲老師研發了不必日照、以味噌醬現醃現吃，非常簡單又好吃脆口的醃脆瓜，一定要學啦！且當令的小黃瓜、嫩薑，老師也一起教。
還有一道營養豐富的鮮蚵韭菜蛋，是老師店裡很受歡迎的私房菜，也是潤月陪長輩吃飯，老少咸宜的美味料理。歡迎報名。
《老師介紹》
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。
有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料裡，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！
《過去上課花絮》
