Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 / 學員無實做
1.潮汕熟醃花甲王
2.順德小炒皇
3.松仁水果玉米
4.胡椒豬肚雞湯
2.順德小炒皇
3.松仁水果玉米
4.胡椒豬肚雞湯
夏季的貝類正著時肥美，阿賢老師七月課程，要教「潮汕熟醃花甲王」，台語「花甲」的貝類和海瓜子大同小異，不過較大顆殼較薄，非常適合做潮州熟醃，花甲如何處理？醬汁如何調配？現醃現吃，學會這個手法，熟醃料裡拿捏在手裡。
傳承老味道的品項有，順德經典的「順德小炒皇」，炒出韭菜花加上海味及堅果融合的香氣，一道超級迷人的熱炒美味。另老味道的湯品「胡椒豬肚雞」，是滿足學員許願排入，這一年四季都受歡迎的湯品，不知為何，夏天喝來更有種消暑散熱的爽感。「松仁水果玉米」則是近來在私廚界很流行的一道新菜，松子的香氣和玉米的甜所結合的美味。
阿賢老師的料理，都是不會讓人忙得一頭大汗，端上餐桌又超有面子 。
傳承老味道的品項有，順德經典的「順德小炒皇」，炒出韭菜花加上海味及堅果融合的香氣，一道超級迷人的熱炒美味。另老味道的湯品「胡椒豬肚雞」，是滿足學員許願排入，這一年四季都受歡迎的湯品，不知為何，夏天喝來更有種消暑散熱的爽感。「松仁水果玉米」則是近來在私廚界很流行的一道新菜，松子的香氣和玉米的甜所結合的美味。
阿賢老師的料理，都是不會讓人忙得一頭大汗，端上餐桌又超有面子 。
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
《上課成品照》
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