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《本日內容》｜老師示範/學員實作
 
 
1.法棍糖片脆餅～Rusk(實作)
2.百香榛果巧克力蛋糕(示範)
 
 
何文熹師傅的餅乾點心總是讓人一口接一口，甜點蛋糕總是讓人回味無窮；六月的法棍糖片脆餅、百香榛果巧克力蛋糕又要展現誘人的口感和味道。
 
將T55作的法國麵包，用二次烘烤的方式烤成脆餅，法棍糖片脆餅有老師特調的獨門醬汁，沾上了T55法國麵包用低溫慢火方式烘烤，使法國麵包變的極為獨特美味的酥脆口感，保證一口接一口，絕對是年節接單的熱門品項。
 
香醇濃郁的杏仁巧克力蛋糕内部夾著用了鳳梨、檸檬、百香果、芒果作成的巧克力干納許，酸甜滋味加上酥脆頂級榛果，讓百香榛果巧克力蛋糕味道層次非常豐富。
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。
 
現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》