《本日內容》｜老師示範 / 學員參與實做

主題：全素宴客料理
1.瑤柱三鮮繡球
2.金雀巢蒼蠅頭
3.古早味佛跳牆
4.無花果蜜芋頭
 

建瑋老師叫好叫座的宴客料理，排出兩道造形美、味道極佳的大菜，其一「瑤柱三鮮繡球」，顏色多彩、圓球呈現，代表多彩多姿、圓圓滿滿。另一道「金雀巢蒼蠅頭」，教如何以冬粉作成非常受歡迎的雀巢造形盛器，加上香噴的熱炒蒼蠅頭，絕妙組合。
湯品是翸清香四溢的佛跳牆、甜點是獨特的無花果蜜芋頭。讓這四道手法細緻、搭配出色的素宴，豐富素食人生。

《老師介紹》
17歲踏入餐飲業、高雄餐飲學校畢業的施建瑋老師，喜歡逛市場、喜歡在廚房、喜歡參加廚藝競賽、喜歡結交愛做菜的朋友。婚後受吃素的妻子影響，由葷轉素，開始投入蔬食世界，擅長運用當令蔬菜、豆類、菇類的創意蔬食料理，這次以餐廳大受歡迎且精緻典雅的蔬食宴客手工菜為教學重點，也是蔬食年菜的經典之作。

《老師簡歷》
和緣餐飲公司〈寬心園、跨界蔬食、Easyhouse〉廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理研發主廚
佛光大學健康與創意蔬食產業學系專任助理教授級技術人員
中式米食加工監評委員
擁有中餐素食乙級、中餐葷食乙級、麵食加工乙級、中點烘焙丙級、中式米食丙級等技術證照。跨產官學、得獎無數，有「金牌主廚」之譽。著有：「中餐素食決勝經典〈丙〉2017」、「100分素食月子餐」「素食料理超好吃」「素食王」「食蔬廚房常備菜」等食譜書。

《過去上課花絮》