Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員部分實做
 
 
 
1.四川鹹燒白
2.椒麻雞絲
3.魚香肉絲
4.熊掌豆腐
加碼：鹹燒白糯米燒賣                                                                     
 
 
魚香醬是做料理的百搭方便醬、椒麻醬是做涼拌菜的百搭蘸淋醬，云芸老師5月菜單要教椒麻雞絲、魚香肉絲，老師在四川家鄉從小吃到大，麻香四溢清爽開胃的涼拌椒麻醬汁、和酸甜鹹辣滋味無窮的魚香醬汁，風味迷人，學會了可輕鬆上菜。
 
除了椒麻雞絲、魚香肉絲，這次還排出川味經典五花肉料理「四川鹹燒白」，色形有點像梅干菜乾燒肉，但用的是四川「芽菜」，特別醃製處理再蒸製，讓五花肉肥而不膩、入口即化、非常好吃。而且再把這口味運用到點心，加碼「鹹燒白糯米燒賣」，這可是川味餐廳吃不到的喔！
另一道熊掌豆腐則是有濃郁川味醬汁的豆腐料理，外皮金黃香酥，內軟嫩多汁，因外形像熊掌而得名，精彩經典川味家常菜，歡迎報名！
 
                                                                                                                        
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
 

 
 
 
 
 
《過去教學成品》