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本日內容|老師示範 / 學員無實做
 
 
1.小籠包皮凍(每人有一份)
2.基礎肉餡
3.正宗傳統小籠包
4.絲瓜蝦仁小籠包
加碼:干貝小籠包

 
 
因來自日本學員的許願,加上多位沒跟到學員的殷殷期盼,源師的小籠包課
2024最後一次開課,秘製皮凍、鮮美餡料,Q彈外皮的美味小籠包,是此生必學啊!這次老師還要加碼干貝小籠包喔!機會難得,一定要把握!

小籠包是第一代飯店中點大師何金源師傅拿手絕技,小巧又圓潤飽滿,口齒留香的餡料及富彈性的外皮,媲美著名小籠包排隊名店。
畫龍點睛的皮凍是如何煮出來?
令人口齒留香的餡料,如何調製?
Q而有彈性的小包籠皮又是如何的
搓揉、擀製出來的?
這堂專修班,源師會鉅細靡遺的教給大家。

最最特別的是!
老師還要教他的秘製皮凍,小籠包爆汁鮮美的關鍵,眾所皆知就是充滿膠質的皮凍,而何金源老師的皮凍有獨特的配方,能讓小籠包更加口齒留香喔。
真的真的!僅此一堂,光學皮凍製作就值了,必定讓您驚讚嘆連連。
 
 
 
 
 
 
老師介紹
 
何金源老師,任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師,退休後在公會教學,廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。