Courses課程資訊
本日內容》老師示範 / 學員無實做
1.自製燒椒醬(每位有2oog,請自備玻璃瓶)
2.燒椒牛肉:
有水煮牛肉的滑嫩,但沒有那麼乾辣,搭配燒椒的炙烤清香、微微辣中帶著一絲甘甜,非常爽口。
3.燒椒茄子:
燒椒醬也可配蔬菜,茄子軟糯但本身無什麼味,需要搭配滋味濃郁的醬料,搭配燒椒醬就很完美。
4.虎皮尖椒:
燒椒直接做菜,四川人家常最愛的菜色之一,煎上一盤虎皮尖椒就可配飯。
加碼:燒椒皮蛋一三分鐘就能做好的宴客小菜
云芸老師10月的四川燒椒醬課,是將新鮮綠辣椒經炙烤後,激發出辣椒特有的香氣,再結合各種調味料調製出風味獨特、微辣爽口,但又不像紅色辣椒那樣辣,非常適合怕辣又喜歡微辣的你;無論是拌麵、夾餅、涮火鍋、甚至是炒菜點綴,都非常適合。歡迎報名
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師,嫁到台灣六年,定居苗栗銅鑼,因懷念家鄉味道而開始研究四川料理,除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊,並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣,而把川味的香料結合現代健康飲食,並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發,將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程,目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
《過去教學成品》