Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 
 
1.自製海膽醬〈每位約有200g〉
2.海膽醬明蝦
3.皮蛋臭豆腐皮捲
4.土魷魚蒸豆餅
加碼：潮汕生醃
 
 
最高檔的海鮮拌醬「海膽醬」，首次出現在本教室的教學菜單。俊賢老師要以海膽、鹹蛋黃、洋蔥、雞蛋做出，既好保存又充滿誘人海味鹹香的海膽醬，而這高級的海膽醬，搭配的是如明蝦、龍蝦、干貝等高級海鮮，所以這次就來道海膽醬明蝦，讓擅長潮汕海鮮的俊賢老師好好發揮表現！

皮蛋臭豆腐皮卷則是阿賢師的創意菜，把臭豆腐和皮蛋融合，包腐皮後炸香，整個結合出迷人的香氣，老師希望這煥然一新的味道能讓大家驚艷。

土魷蒸肉餅要教做出綿滑香噴的肉餅，內加新鮮透抽丁的曼妙口感，是阿賢師從小最愛的便當菜和下飯菜，樣式看來簡單卻是百吃不厭。且藉由這道料理想讓更多人吃到父親傳下來的味道！

潮汕生醃太有名了，是古代烹製方法和現代生鮮食材結合，時間成就潮汕的地道風味，但因做生醃需要長時間，阿賢師這次先帶他做好的生醃膏蟹給大家品嘗，以口述方式解說做法。歡迎報名。
 
 

 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。