Courses課程資訊

本日內容 /老師示範 學員無實做
 
 
1.招牌牛小排
2.芙蓉海鮮煲
3.甘樹子炒甘蔗筍
4.南北杏無花果燉雪梨
 
 
 
 
 
蘇式帶骨牛小排來了
這次蘇老師要教的帶骨牛小排，是他過去服務的大飯店菜單上並沒有列出，只會出現在高級餐宴，學過的學員回味無窮，大家還屢屢跟蘇老師團購，可說是有口皆碑。
這道蘇式牛小排做法，要經過炸、滷、烤的過程，其中滷尤其是關鍵，秘訣是中西香料的比例和配方，祐荃老師說，學會了這個滷法，可運用在其他西式牛肉料理上。
 
 

《老師介紹》
 
曾任老爺酒店咖啡廳副主廚的蘇祐荃師傅，出自辦桌世家，具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。

曾帶領徒弟，以其研發的傳奇花雕雞、藍帶豬排、麻辣燙、蝦球鳥蛋等品項，在某知名夜市稱霸，尤其傳奇花雕雞，十年前受歡迎的程度，可說轟動武林驚動萬教，造成花雕酒缺貨，還創下一對一教學、一個品項30萬元的驚人紀錄。