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《本日內容》老師示範 / 學員無實做
 

1.重慶烤魚：
採用新鮮的魚配以豐富的調味料和配料，外皮酥脆，魚肉鮮嫩。獨特醬汁是其風味所在。
 
2.乾鍋鮮筍：
既然烤魚都做了，再運用其配料、辛香料、醬汁和筍搭配，再做一道乾鍋料理。
 
3.山椒鳳爪：
絕對體現四川美食的精髓和魅力。鳳爪就是雞爪，如何煮得剛剛好？通過調配酸、辣、香、麻的爽口泡椒水浸泡醃製，口感Q彈爽。
 
4.蛋黃菠菜：
是一道隱藏的四川家常菜，以鹹蛋黃和菠菜搭配，食材簡單、口味清淡的美味。
 
加碼：泡椒製作
 
「老師的重慶烤魚，比外面賣的都好吃。」有學員上了云芸老師的重慶烤魚，並在家如法炮製，得到家人大大讚賞，「真的又好做又好吃。」她熱情地分享心得，讓只能假日上課的學員充滿期待。感謝云芸老師六月開重慶烤魚假日班。
重慶烤魚集火鍋、乾鍋、香烤於一，云芸老師的家庭版做法真是可輕鬆複製，口味獨特、每一口都充滿豐富的層次和美妙的滋味。而家庭版的乾鍋做法，也是好吃得不得了。另外，這堂課學泡椒和山椒融合出的醬汁，做出結合酸味和辣味的山椒鳳爪，這個醬汁拌個蔬菜也是超好吃。
川味展現、魅力無限！歡迎報名！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
 

 
 
 
 
《過去教學成品》