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本日內容   老師示範/學員部分實做

 
1.斤餅
2.荷葉餅(鴨餅)
3.捲餅
4.京醬肉絲
 
 
斤餅、荷葉餅〈烤鴨餅〉、捲餅，外型有點像、看起來像烙餅，但各有不同口感，艷玲老師五月的麵食課，教這三種都很合適捲包各種配菜、破解名店的做法。
斤餅要有油酥及醒麵時間長，才能達到內有層次、柔韌Q彈的口感。荷葉餅較
簡單，但打麵糰時要加生粉、及加黃豆粉是老師的獨家配方，捲餅比荷葉餅厚些、軟些，雖然在超市都能買到冷凍的產品，但自己做省錢又安心。
 
 
 
 
老師介紹：

生長在山東威海衛的王艷玲老師，麵食對她而言是飲食文化、是生活習慣，更是生命印記，從12歲捏麵糰捏到現在近半世紀。來台20幾年，曾任職都一處、餡老滿、六福皇宮，尤其在六福皇宮擔任中式麵點領班時，以精湛的手藝做出五星級的中式麵食，得到饕客大大的肯定和喜愛。這三年在山東期間也在大飯店任職，做出很多讓人讚嘆的花式麵食。
有家鄉山東麵食文化底蘊，有在台知名餐館經驗，吸收融合成全其手藝，所以艷玲老師的麵食具有獨特迷人的風味。
 
 
 
 
過去上課花絮