Courses課程資訊

《本日內容》老師示範  學員無實做
 

1.蔥㸆鯽魚〈每位有一條〉
2.蔥油小芋艿
3.角椒鑲肉
4.素鵝
加碼：蔥開煨麵
 
 
棟師三月的江浙經典盆頭菜專題，非常精彩，不可錯過。
平日班上過滷墨魚、燜燒芥蘭花、蒜㸆大菜心、黃豆芽燒肉、蔥油皇帝豆、麻辣小鯽魚的學員，一致誇獎每一道都好吃，其中滷墨魚更是讓人驚豔，軟嫩Q香的味道和口感，外面吃不到的啦！
 
現在正是鯽魚當令的季節，腹中有飽飽的魚卵，棟師要做出炸功、火候、調味全到位，骨酥肉化、香氣濃郁，經典重現、高級美味的蔥㸆鯽魚，是江浙盆頭菜的功夫菜，除了現場試吃，每位學員還有一尾喔！另兩道功夫菜是，青椒鑲肉、素鵝，現在市面上賣得很貴，學會了自己做，吃得樂開懷。春天小芋艿當令，質感比芋頭細緻，棟師的蔥油小芋艿是必學，因自製的蔥油，香氣逼人，整道菜蔥香四溢、軟糯爽滑，是道冷熱皆宜的盆頭菜。

 

 

 
《老師介紹》
 
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。

 
《過去上課成品》