Courses課程資訊

《本日內容》｜
 
1黑米酒釀〈實作〉
2蝶豆花酒釀〈實作〉
3 酒釀乾燒醬
4  乾燒大蝦
5  酒釀排骨
6  水果米釀
備註：口述純植物酒麴的培育，明年二月開酒麴實作課。

 
如果對酒釀的運用，只侷限在酒釀湯圓，那就太不了解酒釀、太可惜了！
 
先珍老師潛心研究出的繽紛甜酒釀，材料單純、營養豐富，每天一匙天然甜酒釀，可輕鬆獲取養生又瘦身的健美成果。她做出含花青素的黑米酒釀、蝶豆花酒釀，令人稱奇。老師要分享研究心得和美食製作，到底發酵物的秘密武器為何？而這堂課所使用的酒麴，是老師自己培育的。歡迎大家進入繽紛甜酒釀的世界。
 

 

 

 

 

 

 

《老師簡介》

為何鹽麴近年來在全世界風行？為何好多人對鹽麴如此著迷？
有句話說，百味基礎是鹹；而如何鹹得有深度、有風味？鹽麴是妙方。
深入麴的發酵世界20年多年、飲食教學經驗豐富的何先珍老師首次在yamicook開課，讓您體驗麴如何能快速分解蛋白質，產生由胺基酸而來的鮮味，不添加其他調味料，食物本身已鮮甜美味的過程。

 
 

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