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D班-少年班
主題:味道與刀功─怎麼切才入味
刀功是中式料理表現美感的方式，在行內有句行話叫「三分勺工，七分刀工」，熟練的刀工是優秀廚師必須具備的基本技能，在家裡煮家常菜，如學會食材的切割方法，煮出來的味道會更好吃喔！
 
老師：顏文生
16歲開始對廚藝有興趣，尤其對刀功著迷，18歲以高中生身分和大學、青年廚師競爭，在六協杯亞洲青年廚師刀工及廚藝賽，取得銅牌，闖出名號。報考國立高雄餐旅大學研究所，以榜首之資入學。後來在數多廚藝競賽奪冠，是師長眼中「第一把」。目前任職普門中學高職部餐飲管理科。

 

2月1日〈四〉9:30-16:00直刀切、推刀切、拉刀切
教學內容
上午 /
1沙茶肉片蓋飯
2干貝冬瓜盅
下午/
1韭黃炒鮮魷
2雞絲炒海蜇

 

2月2日〈五〉9:30-16:00滾刀切、側刀切、拍刀切
教學內容
上午/
1香煎雞腿排
2蒸瓜仔肉
下午/
1馬鈴薯燒肉
2肉絲炒年糕