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《本日內容》｜老師示範 學員實作
 
 
1.山形燒(實作，每位有一盒約15片)
2.太妃糖葡萄乾司康〈實作，每位有10個)
 
在何文熹師傅心目中，2023最好吃的餅乾和司康，就是山形燒和太妃糖葡萄乾司康，這是新手入門易上手、成功率百分百，也是年節最佳伴手禮的品項。所以，何師傅就是想教大家，且兩項都親自體驗動手做喔！
 
山形燒有特殊手法、有頂級材料，是這類型餅乾中最酥脆香濃的一款，用小麥香氣最濃的法國T55麵粉，和依思尼奶油、香草棒、小麥粉，其中炒上色的小麥粉是特殊手法，形如山而名的山形燒，是市面上較吃不到精緻不甜膩的美味餅乾。

司康的口味有很多，何師傅之所以精選太妃糖葡萄乾司康，除了因市面上較少有之外，最重要的原因是，太妃糖風味、依思尼焦糖粒和加蘭姆酒浸泡的葡萄乾太迷人了，太妃糖葡萄乾司康易做好吃，一定要學。
 
 
 
 

《老師介紹》
 



何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。
 
現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


《過去上課花絮》