Courses課程資訊

本日內容｜老師示範 學員無實做
 
1. 花生豆乾素魚乾：
鹹酥開胃下飯小菜，素食小魚乾的脆感，吃得出海的味道，搭配豆乾及青龍椒的美妙搭配

2.甜菜根醋漬蓮藕：
蓮藕獨特的脆感，使用冰糖糖漬甜菜根，鮮紅色非常漂亮，吃得出桂花糖香及尾段酸甜感

3.麻辣涼拌素雞涼拌素雞：
一道很常見的小菜，但常常吃到沒有入味的素雞，這次利用小技巧快速入味

4.雲南大薄片：
雲南料理酸酸辣辣，生菜舖底，靈魂是醬汁，酸辣麻香非常百搭，如椒麻雞等菜色都可運用

5.茶香煙燻素鵝：
味道非常有層次，口感扎實，充滿豆香的素鵝，使用茶葉煙燻是道宴客驚艷之菜色

6.手做花生芝麻豆腐：
手做花生豆腐，加入芝麻香，口感綿密搭配淡醬汁，爽口開胃

7.金棗醃泡菜：
台式泡菜常常吃到非常嗆的醋味，這次搭配宜蘭金棗，酸甜口感，搭配臭豆腐或是涼拌都非常適合

8.日式溏心蛋：
時間計時非常重要，醬汁比例搭配鹹甜恰到好處，一次可以做好多顆，在家就能出大菜呦

9. 話梅醃南瓜：
南瓜常常被做為料理，但很少有人拿來做成涼菜，保證您非常驚艷一起來嚐嚐這美味滋味

10. 麻婆涼拌茄子：
茄子涼拌菜常只加了醬油膏，但這次搭配麻婆醬，麻麻辣辣，非常下飯


 

《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
 
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。


 




 

《過去上課花絮》