本日內容｜

1.重慶酸辣粉
2.川味滷大腸
3.滷鴨血
4.紅燒牛腩
5.紅油炒手
6.鴨血豆腐煲
7.四川刀口紅油製作
8.乾麵專用肉燥製作

來了！來了！徐孟楷老師重慶小麵的平日班來了！
能讓徐孟楷老師麵店營業額大大爆增的重慶小麵，真是香透了，這次連酸辣粉也一起教，太太太超值了！

這堂課要教如何製作四川刀口紅油、濃郁豬骨高湯、乾麵哨子及如何運用市售品牌醬料，調製出道地川味，各種小麵澆頭及料頭變化，變化出各種小麵，如香滷肥腸小麵、川味牛腩小麵、爆蛋小麵、豬肉酸辣粉、鴨血酸辣粉等，品項豐富，愛這味的豈能錯過。

老師簡介
16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。

在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。

 

過去上課成品