Courses課程資訊

本日內容老師示範  學員無實做
 
1.瑤柱蓮花肚
2.甘蔗蝦
3.韭黃鮮蝦春捲
4.豆乳雞腿
加碼:涼拌苦瓜
 
除了好口味還有美美的擺盤,在婚宴辦桌的主桌上,阿城師負責添色增美,為每盤大菜增加價值。
瑤柱蓮花肚如何成型,甘蔗蝦以整隻蝦包覆,韭黃鮮蝦春捲看到蝦,豆乳雞腿的誘人噴香,既是老菜,更要在主桌上呈現出大菜的質感。

 
 
重磅師資三月起登場!!
做了一甲子的辦桌菜低調的總鋪師張振名,答應來開課教古早味。
 
老師介紹
今年67歲的張振名師傅,在辦桌界屬「師公」輩分,對後輩說話直白的「阿城師」。13歲入行,在台北黑美人等知名酒店學酒家菜,後被有國寶級總舖師之譽的林添盛師傅延攬,進入其團隊,是少數同時擁有酒家菜和辦桌菜手藝的老師傅。
 
 
 
 
 
 
過去上課花絮