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本日內容|老師示範 學員無實做
精彩的蔬食美食課因聖智老師的創意,每堂讓人讚嘆不已,六月開出超火菜單,全素麻辣鍋及叻沙,鍋底沾醬樣樣都強。
 
1.全素叻沙醬(全素):
自製叻沙醬,利用多種香料炒製而成,加入椰奶提味,可做成冷凍包,可當沾醬,煮火鍋,或是做成拌醬都非常適合。

2.叻沙烤串(全素):
使用猴頭菇當雞肉口感食材,炸過後刷上叻沙醬,烤過後提出香氣,讓食材入味。

3.南洋叻沙麵(全素):
使用叻沙醬做為湯底,加入水後煮滾變成叻沙湯,放入配菜及麵,起鍋前加入椰奶,讓湯底渾厚有層次。

4.素海南雞飯(全素)
素食海南雞飯,不再是加工的雞肉做成,利用腐皮浸置醃料,刷上特製醬,讓表皮金黃,做成海南雞套餐。

5.全素薑蔥醬(全素)
製作全素薑蔥醬,搭配海南雞一同享用,層次鮮明,提升風味
 
 
 
 
 
 

老師介紹
話說自古英雄出少年,蔬食教學出傑出新秀,林聖智老師雖年紀輕,是施建瑋老師的高徒,但底子夠厚又很努力,展現年輕人無限創意,讓蔬食料理增加新趣。
 
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師,年紀輕輕就取得中餐素食乙級,和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照,且參加國、內外廚藝競賽得獎無數,是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他,兩年多來在廚藝教學,獲得許多學員的肯定和讚賞,走出一條新創蔬食之路。

 



 
《過去上課花絮》