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本日內容｜老師示範 學員部分實做
 
1.傳統古早味台式粽〈實作，每位有五顆〉：
圓長糯米配比及水的比例很重要，和如何炒香內餡，包有滷肉、鹹蛋黃、香菇、花生、蘿蔔乾等傳統古早味。
 
2.潮州鹹粽〈部分實作，每位有兩顆〉：
學如何溫水泡米、醃五花肉和包製。
 
3.潮州甜粽〈部分實作，每位有兩顆〉：
學如何醃板油、及和奶油豆沙的包製法。
 
4.客家粿粽(實作，每位有四顆) ：
學糯米粉的配比做成粿糰，及炒香的餡料。
 
備註：本課無優惠
 


大師級粽子很不一樣，第一代飯店中點大廚金源師師傅要教拿手粽子。
綜合南北粽獨門手法做的傳統古早味的台式粽，不必泡米和先煮再蒸，省時省力很快就蒸熟，吃了不脹氣喔。
另有潮州粽鹹甜兩款，老師教不難包的方法，再加上傳統客家粿粽，就各款美味粽子都有啦。
學會源師的獨門配方，今年端午可大包特包。
 
老師介紹
何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。