Courses課程資訊

《本日內容》老師示範 / 學員參與實做
 
1.四川泡椒製作 〈實作，每位有一瓶〉：
將辣椒與泡菜結合，成為川菜極重要的美味調味品。教大家如何簡單製作泡椒。

2.泡椒鴨血：
一道特色的家常川味菜餚，泡椒的酸辣結合鴨血的特殊味道，形成非常下飯的美味。

3.啤酒魔芋燒鴨：
可作為招待客人的主菜也可作為家常菜。四川人把蒟蒻叫魔芋，是啤酒、四川特色醬料、魔芋、鴨肉的組合，絕對是讓人回味無窮的美味。

4.乾鍋肥腸：
用大量乾辣椒、花椒製作的乾鍋肥腸，一入口就讓人驚奇，肥腸的脂質口感結合爽口調味料，既避免了油膩感，又讓香料和油脂完美結合。
 
備註：教室提供500ml玻璃瓶
 
之前曾運用泡椒做魚香茄子酸湯牛肉，四川泡椒風味迷人，云芸老師四月要教了。
泡椒是辣椒泡菜結合，提供川菜中酸味來源，成為畫龍點睛的味道，這次實作自己的一罐，還教做教獨特泡椒鴨血。
 
這堂課的品項還有：
美味的啤酒魔芋燒鴨、  讓人上癮的乾鍋肥腸、老師都排入這堂課嘍。
 


 
 
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
 
 
 
《過去教學成品》