Courses課程資訊

《老師介紹》老師示範 學員無實做
 
 1.港式豬腳薑
2.麻辣粉絲鮮蝦煲
3.油泡松茸魚球
4.臘味炒芥蘭花
加碼 核桃鮮奶露
 
甚麼豬腳彈Q而不膩,又有獨特薑香和酸甜鹹?
就是經典港式豬腳薑,繼正老師極愛這豬腳,要把這讓人無法抗拒的味道教給大家。
港式豬腳薑要學的是薑的比例和處理,及八珍甜醋的運用。不但豬腳好吃,薑和醋有益脾胃補氣血之效。
其他三道是:
鮮蝦煲不稀奇,老師要做麻辣粉絲鮮蝦煲,茶餐廳現在也流行麻辣味喔。
油泡松茸魚球是鮮上加鮮、保證易上手的魚料理。
臘味炒芥蘭花是點菜率最高的熱炒菜,如何炒出辣味香,芥蘭綠?有必成功絕竅。
 
 

 


《老師介紹》

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。






《過去成品》