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本日內容》| 老師示範 學員部分實作
 
披薩麵團
1.拿坡里
2.海鮮白醬
3.雞肉青醬
4.提拉米蘇
本課學員部分實做
 
正統的義式披薩是強調「薄脆」的餅皮,以及搭配的醬料。十幾年前,台灣的披薩連鎖店全是賣厚片餅皮,消費者以為披薩就該是那樣,一位外籍年輕廚師卻勇於挑戰,那就是Paco,當年以一片道地的義大利薄皮披薩,嘗到改變飲食文化的艱難,卻也賺到第一桶金。

如何在家做出道地又美味的義式薄皮披薩?除了麵粉的選用之外,發酵法更是關鍵之一。這堂課Paco會以專用的麵粉示範麵糰的做法,然後將預先做好的麵糰發給每一位學員,教大家拉出二張披薩皮,利用它為自己完成二款經典口味的披薩。披薩的口味則是三種最經典的番茄紅醬、青醬與白醬。


成品參考圖




     

     

老師介紹
 


帥氣的PACO老師來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度,最後在台灣駐足,曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館,擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco,能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性,也深知如何挑動當地人的味蕾,因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食,總吸引許多人報名!教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解,讓學員來回於示範台與實作區,依步驟逐次完成,所以學員的成就感很高,Paco老師說,他很想讓學生學到一種料理的數種變化,讓每種料理都能發揮它的最大價值。



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