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注意注意！請注意！
有新老師的第一堂課，香啊！北京燒烤來了，

京味兒隱身台中市巷內，擁有許多忠實老饕主顧，及博得媒體大篇報導的傳奇小店，老闆是來自北京的李卓師傅，在學員力薦下首次到Yamicook教學，要帶來一系列帶來北京胡同的味道，第一堂課是麵食小菜加炙燒肉類，他說，都是非常典型庶民美食，一定會讓你回味無窮。


《本日內容》老師示範  學員無實做


1.烤羔羊肩排(教炭烤、烤箱兩種烤法)：
選澳洲六個月大，肉纖細軟嫩的羊肩排，先油煎到五分熟，再調味烤出香嫩肉感。無羊羶味、輕孜然風味迷人。

2.炭烤饅頭片：
饅頭切片，以孜然為主的調味，烤出饅頭的獨特香氣和口感。
 
3.簑衣黃瓜(半實做)：
學員要練習將小黃瓜切成蓑衣狀，李師傅要教他的手法，以及如何浸泡醃製，成為其店裡桌桌必點的小菜。
 
4.手撕茄子：
是道很受歡迎的開胃菜，學蒸長條茄子的技巧，學調醬油汁和麻醬，吃的時候把醬油汁和麻醬攪拌，撕成長條的茄子裹住醬汁，讓人一口接一口。

5.番茄疙瘩湯：
不是麵片或麵塊的麵疙瘩，而是很細很細的小麵粒，煮入番茄蛋花湯裡，爽口細緻鮮甜。

加碼：桂花烏梅湯：李師傅的獨特配方，喝來清爽回甘。

 
 
 

 




《老師介紹》
 
來自北京、今年38歲的李卓師傅，是大陸少數學貫東西的年輕廚師。16歲就讀北京中餐職校，在中餐領域磨練成師，後到廣東開拓眼界，進入西餐領域學藝專精，多任職大飯店和私人會所。八年前，因情定台中姑娘許惠珊，成了台灣女婿定居台中，開了一家主打老北京胡同味道的「京味兒」小館，其燒烤類、開胃涼拌菜、麵食類，饕客們口碑相傳、讚嘆不已，李師傅進入教學領域，他希望把
這美好的庶民小吃和大家分享。