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《本日內容》｜老師示範 / 學員部分實做

蔬食料理宴客大菜
色香味美大氣上桌
口味口感極致享受
 
1.香菇腰花扣珍寶：
以素食珍品香菇做成腰花扣碗，以三杯方式燒煮入味，扣入盤中配上高湯煨煮的娃娃菜，入口即化的軟嫩口感。

2.椒麻棒棒腿：
以植物肉加上高蛋白豆包、清脆蔬菜為餡料，鑲在山藥條上做成棒棒腿形狀，鮮嫩多汁，搭配椒麻醬，美味多變料理。
 
3.碧綠雙色捲：
手工捲製的素菜料理，結合傳統與創新組合調味搭配，清爽不油膩的宴客美食料理。

 
 










《老師介紹》
17歲踏入餐飲業、高雄餐飲學校畢業的施建瑋老師，喜歡逛市場、喜歡在廚房、喜歡參加廚藝競賽、喜歡結交愛做菜的朋友。婚後受吃素的妻子影響，由葷轉素，開始投入蔬食世界，擅長運用當令蔬菜、豆類、菇類的創意蔬食料理，這次以餐廳大受歡迎且精緻典雅的蔬食宴客手工菜為教學重點，也是蔬食年菜的經典之作。


《老師簡歷》
和緣餐飲公司〈寬心園、跨界蔬食、Easyhouse〉廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理研發主廚
佛光大學健康與創意蔬食產業學系專任助理教授級技術人員
中式米食加工監評委員
擁有中餐素食乙級、中餐葷食乙級、麵食加工乙級、中點烘焙丙級、中式米食丙級等技術證照。跨產官學、得獎無數，有「金牌主廚」之譽。著有：「中餐素食決勝經典〈丙〉2017」、「100分素食月子餐」「素食料理超好吃」「素食王」「食蔬廚房常備菜」等食譜書。







《過去上課花絮》