Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做
1.客家黑胡椒鹹豬肉〈每位可帶回一斤鹹豬肉〉：
如何以黑胡椒、蒜、米酒、鹽的黃金比例，來醃五花肉，從選肉、醃肉、熟成全過程，一次好好學滿。
如何以黑胡椒、蒜、米酒、鹽的黃金比例，來醃五花肉，從選肉、醃肉、熟成全過程，一次好好學滿。
2.桂竹筍肉包：
以當季新鮮的桂竹筍包的肉包，筍香迷人、肉餡飽滿。
以當季新鮮的桂竹筍包的肉包，筍香迷人、肉餡飽滿。
3.福菜肉丸子：
一有福菜的香氣，不管蔬菜、肉類必定大大加分，這次把福菜和絞肉融合做的肉丸子，會讓人一口接一口。
一有福菜的香氣，不管蔬菜、肉類必定大大加分，這次把福菜和絞肉融合做的肉丸子，會讓人一口接一口。
4.小黃瓜脆瓜〈每位約有200g〉：以當令的小黃瓜做成能現吃的脆瓜，非常清爽開胃。
加碼：香炒牛角瓜
備註：請學員自備玻璃罐
當季的桂竹筍小黃瓜，到了劉雪玲老師手上， 天啊！鮮筍包怎麼這麼好吃，響脆瓜怎麼這麼脆口!!
雪玲老師的看家本領，傳統黑胡椒香鹹豬肉，福菜讓絞肉增香解膩
傾囊相授一定有加碼，加碼炒牛角瓜，就是愛雪玲老師的風格啦!
《老師介紹》
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。
有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！
《過去上課花絮》
《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做
1.客家紅糟醬〈每人有一瓶〉
2.紅糟肉丸
3.紅糟肉
4.紅糟鴨
5.紅糟煎蛋
備註：請自帶玻璃容器
客家法寶紅糟醬 必學必學必學
因為紅糟醬太厲害太好用了 所以雪玲老師再開一次
年節吃不完的雞鴨肉 只要放入紅糟裡醃幾天就美味回歸
紅糟料理冷吃熱吃都好 點心大菜皆宜
還有雪玲老師賣得嚇嚇叫的紅糟肉丸 皮Q肉香好好吃喔
《成品參考圖》
《老師介紹》
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。
有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！
《過去上課花絮》
